Epices: Pimentez vos appâts !

Les épices occupent désormais une place de choix parmi les ingrédients stars des rouleurs de bouillettes. Piment, Raz El Hanout, Robin Red… Tout autant de produits qu’il conviendra d’utiliser avec parcimonie.

Comme il est absent pour le moment, voici une présentation des épices les plus utiles pour la pêche à la carpe rentrant dans la composition de nombreuses recettes de bouillettes.

Le Piment

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Le piment est idéal pour colorer vos appâts. La carpe ne ressent pas la capsaïcine qui donne tous son piquant du piment, en revanche l’effet stimulateur d’appétit reste bien présent. Le piment possède un potentiel énergétique élevé avec taux de lipides et de protéines conséquent.

50g par kg de mix seront suffisants pour bien marquer ses bouillettes, surtout si il est couplé à d’autres épices comme du Robin Red.

Les stick mix à base de farine de poisson, auxquels on ajoutera du thon, du sel et du piment en poudre fonctionnent aussi très bien en hiver.

Prix: environ 8€/kg

Le Robin Red

haiths-robin-redLe Robin Red n’est pas une épice mais un birdfood conçu par Haith’s. Il est largement utilisé dans les mixs de bouillettes épicées, avec un succès certain.

Le problème: son prix. Environ 13€/kilo soit un prix comparable aux farines de poisson… La composition exacte du Robin Red reste inconnue. Il est en revanche très efficace, pour 1kg de mix on incorpore 100 à 150 grammes selon les recettes (proportions plus élevées en hiver), auquel on peut ajouter 50g de piment ou de Ras El Hanout.

Prix: environ 13€/kg

Le Ras El Hanout

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Mélange d’épice d’origine marocaine très utilisé dans la cuisine du Maghreb, le Ras El Hanout se compose traditionnellement de 24 à 27 ingrédients, mais celui vendu dans le commerce n’en comporte généralement qu’une petite dizaine.

Vous le retrouverez dans les épiceries spécialisées dans la cuisine d’Afrique du Nord. Le Ras El Hanout s’utilise dans les mêmes proportions que le piment en poudre, aux alentours de 50g par kg de mix. Vous pouvez également l’ajouter dans vos stick mix et spod mix en généreuses quantités.

Prix: environ 8€/kg

Le Curry

poudre-curryLe curry est un excellent stimulateur d’appétit, il aide également à marquer l’odeur de ses bouillettes. A utiliser à petites dose, environ 50g par kilo de mix sur une base crémeuse ou carnéee.

Prix: environ 8€/kg

Le Paprika

poudre-paprikaA proportion égale, le paprika est moins efficace que le piment, mais il peut être utilisé en guise de colorant grâce à sa couleur si particulière et si tenace, vos ustensiles de cuisines pourront vous témoigner de cette tenacité!

Prix: environ 8€/kg

La cannelle

cannelle-poudreLa cannelle peut être utilisée lors du trempage de ses graines, mais peuvent également rentrer dans la composition d’un mix de bouillettes. Par exemple, 900g de mix crémeux de base auquel on ajouterait 50g de cannelle et 50g de curry. Effet garanti!

Prix: environ 8,6€/kg

Le Poivre noir

poivre-noirLe poivre noir est utiliser comme un marqueur olfactif, idéal pour différencier ses bouillettes et leur donner une odeur particulière. A incorporer en petite quantité dans ses mixs. Le mieux est de moudre soit même du poivre noir en grains.

Prix: environ 11€/kg

Le sel

selLe sel n’est pas une épice à proprement parlé, mais il est considéré (à tort peut être) comme un exhausteur de goût. Ce qui est certain c’est que le sel modifie le goût et que les carpes en raffolent! Au vu de son prix peu élevé, cela ne fait jamais de mal d’en ajouter généreusement dans ses stick mix, ses spod mix ainsi que dans ses bouillettes.

La sentence est simple: 2 cuillères à soupe de sel par kilos de mix minimum.

Prix: environ: 0,22€/kg

Voilà pour le moment, vous retrouverez des recettes de bouillettes épicées tout au long de l’année sur le site.

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